Kas tad ir jāievēro, lai siers sanāktu īsteni gards? Galvenais - miers! Siers nesanāks, ja būsi uztraukusies. Vislabāk, ja sieru vari gatavot laukos - pie dabas, jo, kā saka Melānija: „Rīgā jums tur nekas nesanāks. Tur visi kā traki skrien viens otram pakaļ." „Brauciet ciemos un paši redzēsiet, ka siers jāsien pilnīgā saskaņā ar sevi!"- uz Andrupeni aicina Melānija. Aizbraukt ciemos tiešām ir vērts! Andrupenes pagasts pirms pāris gadiem tika atzīts par sakoptāko Latgales reģionā. Aizbraucot uz Andrupeni, varēsi ne vien pie Melānijas sieru iemācīties pagatavot, bet arī apmeklēt īstu Latgales Lauku sētu, kas atrodas tieši pretī Melānijas mājai. Tur top arī siera muzejs.

           Melānija saka: „Siers jāsien ar mīlestību, ar labestību un, ja domāsi sliktas domas vai būsi uztraucies, tad nekā tur nesanāks. Es savas govis no dzimšanas zinu, katru dienu ieskatos acīs un zinu kāds piens būs, un kāds siers sanāks. Var jau teikt, ka sieru labāk siet tukšā dūšā, jo garšas jutīsi labāk, bet šito man mana vecmāmiņa iemācīja un ne jau uzreiz man sanāca siers. No sākuma man sanāca tāds, no kura pat kaķi atteicās." Tā kā, ja arī tev nesanāk ar pirmo reizi, neuztraucies un mēģini vēlreiz - gan jau sanāks!